Mrazíte potraviny?

Do mrazničky odkladáme takmer všetko, no niektoré potraviny do mrazničky nepatria. Napríklad nízkotučné tvrdé syry sa po rozmrazení drobia rovnako, ako jedlá z vajec. Aj zo šunky po rozmrazení zostane na tanieri zbytočne plno slanej vody a huby by sa mali mraziť len dusené. Mlieko, varené zemiaky či cestoviny obvykle po rozmrazení zmenia štruktúru, vzhľad, aj chuť.

Hlavné zásady

Najčastejšie sa v domácnostiach mrazí mäso, zelenina a ovocie. Jednou z hlavných zásad pri mrazení potravín je, že potraviny majú byť čerstvé a zabalené v mikroténových vrecúškach, potravinárskej fólii alebo uložené vo vákuových miskách. Do mrazničky je možné dávať iba vychladené jedlá a raz rozmrazená potravina sa späť do mraziaceho boxu dávať nesmie. Minimálna teplota v mrazničke má byť – 18°C. Maximálna dĺžka zmrazenia konkrétnych potravín je individuálna, no máloktorej prospeje dlhší čas ako pol roka.

Ovocie a zelenina

V mrazenom ovocí a zelenine je uchované takmer porovnateľné množstvo živín, ako v čerstvých plodoch. Najmä sezónne druhy sú dostupné po celý rok a pri kúpe sú aj cenovo výhodnejšie. Mrazenie potravín je jednoduchšie, ako iný typ konzervovania a nenastáva v nich ani kvalitatívny pokles. Hoci pri niektorých druhoch sa môže čiastočne zmeniť chuť alebo textúra plodov, vitamíny a živiny zostávajú pri správnom balení zachované. Mrazené ovocie a zelenina neobsahuje žiadne konzervačné látky a navyše, prípravu jedla vo veľkej miere aj uľahčujú. Nemožno však prehliadnuť dĺžku trvanlivosti, ktorá je pri každom druhu ovocia a zeleniny iná.

 

Tiež by vás mohlo zaujímať

 

V modernom duchu

Správny smer