Ryba na sviatočnom stole

Ryby sa pripravujú na rozličné spôsoby, aj k štedrovečernému stolu môžete pripraviť niečo iné, ako je vyprážaná klasika. Vo všeobecnosti platí, že tepelná úprava rýb je pomerne krátka. Plátky - filety sa pečú maximálne desať až pätnásť minút a ryba vcelku potrebuje čas približne dvakrát dlhší, v závislosti od svojej veľkosti. Najdiétnejší spôsob prípravy rýb je varenie v pare. Vyprážané, pečené a grilované ryby sú zasa gurmánskym zážitkom.

Naše tipy

Ak chcete rybu variť v pare, položte ju na naparovaciu podložku, pod ňu vlejte menšie množstvo vývaru, vína alebo slanej vody ochutenej bylinkami a korením. Nádobu zakryte. Ak chcete ryby dusiť, rybie mäso prudko opečte po oboch stranách na malom množstve tuku, potom ho podlejte vodou, vínom, vývarom alebo paradajkovým pyré a duste pod pokrievkou. Pri pečení pôsobí na mäso rovnomerná teplota 180 – 200 °C zo všetkých strán a vo finále by sa na rybe mala vytvoriť zlatistá kôrka. Ryby pečte na kvalitnom oleji a v prípade potreby podlievajte trochou tekutiny. Podávajte s dusenou zeleninou na masle alebo s čerstvým šalátom z akejkoľvek zeleniny, ktorú obľubujete.

Iné alternatívy

Ak ste sa rozhodli ryby vyprážať, pri vyprážaní používajte kvalitný olej, ktorý môžete ešte zjemniť pridaním kúska masla. Ak sa chystáte vyprážať kapra, porcie umyte a na niekoľko minút zalejte mliekom, potom ich vyberte, osušte, nasoľte, obaľte v múke, vajíčku a strúhanke a po oboch stranách vyprážajte. Pri fritovaní dochádza k minimálnemu nasiaknutiu mäsa tukom, pretože ryba je vcelku ponorená do horúceho tuku a je aj rýchlejšie a rovnomernejšie opražená. Pri grilovaní sa ochutené ryby kladú na rozpálený rošt buď priamo, alebo sú zabalené v alobale. Počas grilovania ryby obracajte a nezabalené priebežne potierajte marinádou alebo olivovým olejom. Ochutené kúsky rýb je možné napichať aj na ražeň a grilovať spolu so zeleninou.