Indická kuchyňa

Indická kuchyňa je nielen chutná, ale aj plná tradícií a regionálnych odlišností. Prevažujú v nej vegetariánske jedlá, hojne sa využíva ryža, obilniny, strukoviny a koreniny. A práve rôzne druhy špeciálnych exotických korenín patria ku charakteristickým rysom indickej kuchyne.

Pomalé varenie

Najčastejšou úpravou jedál v indickej kuchyni je pomalé varenie a dusenie na miernom ohni. Obľúbené je aj smaženie na panvici, pečenie a grilovanie. Mäso, zelenina a ostatné prísady sa zvyčajne upravujú pokrájané na tenké plátky alebo na malé kocky. Veľmi známe a populárne sú indické trhy. Indická kuchyňa je rozmanitá a nesmierne bohatá. A na typických indických trhoviskách zvyčajne nechýbajú ani jedlá, ktoré sa pripravujú na masle ghee.

Typický produkt

Maslo ghee je dôležitou súčasťou indickej kuchyne, no používajú ho aj iné kultúry. Egypťania ho nazývajú samna balady, v Etiópii sa nazýva kibbeh. V severovýchodnej Brazílii je populárny podobný produkt, Manteiga - da – terra. Ghee je zložené takmer len z nasýtených tukov. Obsahuje kyselinu maslovú, mastné kyseliny, vitamíny A, E, niacín a minerály - sodík, draslík, vápnik, fosfor, horčík a železo.

Široké využitie

Ghee zvyšuje kvalitu jedla a považuje sa za jeden z najlepších produktov na prípravu smažených jedál. A tak, ako si taliansku kuchyňu nemožno predstaviť bez olivového oleja, indická je nemysliteľná bez masla ghee. Maslo má veľmi vysoký bod zápalnosti a preto sa rýchlo neprepáli. Používa sa nielen na pečenie, smaženie, dusenie, ale aj na zjemnenie pokrmov a do sladkých jedál. V chladničke vydrží pomerne dlho a môže sa aj mraziť.