Vajíčko v hlavnej úlohe

Na Veľkú noc si síce niektoré národy v rámci svojich tradícii ťukajú vajíčka o seba a niektoré ich strácajú, aby ich potom hľadali po záhrade, no my, Slováci, k vajíčku pristupujeme so všetkou úctou: čarovne zdobenými kraslicami obdarúvame šibačov a vajíčka v rôznej podobe - od nátierok, cez majonézu, až po vajíčka zašľahané v koláčoch, ponúkame pri veľkonočnom hodovaní ako delikatesy. Tak sa poďme pozrieť vajíčku pod škrupinku.

Extra výživné

Bielo-žltý zázrak spod sliepky obsahuje veľa bielkovín dobre stráviteľných pre telo a viacero esenciálnych živín, ktoré prispievajú k dobrému fungovaniu organizmu. Vitamíny D, A, B12, selén, folát, zinok, vápnik, draslík, luteín, železo – to všetko sa dostáva do tela vďaka konzumácii vajíčok. Asi polovica živočíšnych bielkovín je obsiahnutá v žĺtku. Hoci v minulosti panovali obavy, že žltá časť vajíčka obsahuje priveľa cholesterolu, ktorý zanáša cievy, nie je to pravda. Vedci zistili, že cholesterol z vajíčok nevplýva vo veľkej miere na podiel cholesterolu v krvi, teda vajíčka nie sú jednou z hlavných príčin kardiovaskulárnych ochorení. Naopak, ukázalo sa, že konzumácia vaječného žĺtka je dobrou prevenciou proti strate zraku vo vyššom veku, kvôli vysokému obsahu luteínu. Vaječný bielok je zasa obľúbenou potravinou všetkých, ktorí chcú schudnúť a tiež pre tých, ktorí športujú. Má totiž minimum tukov, avšak dosť vysoký podiel bielkovín. Navyše, aj menšie vajíčko dobre zasýti, takže keď si dáte na raňajky vajíčka na mäkko, omeletu alebo praženicu, potom máte počas dňa menšiu potrebu jesť kalorické bomby. Vajíčko, kedysi zatracované, dnes omilostené, sa považuje za plnohodnotnú potravinu a odborníci na výživu odporúčajú jesť cca do šesť vajíčok týždenne.  

Po celý rok

V našich kuchyniach sa vajíčka dobre udomácnili. Okrem jedál pripravovaných z vajec ako sú rôzne nátierky, omelety alebo praženice, vajíčko sa výborne hodí aj do zeleninových šalátov, skvelo chutí v kombinácii s tuniakom a je nenahraditeľnou surovinou do mnohých jedál, ktoré by sa bez vajíčok varili len ťažko. A vajíčko je tiež ikonou Veľkej noci. Symbolizuje nový začiatok, zrod života. Navyše, svojou krásne žltou farbou pripomína slniečko, ktoré po dlhej, pochmúrnej zime opäť svieti a teší ľudí. Na slávnostnej veľkonočnej tabuli je preto vajíčko v rôznych podobách. A to nielen pre svoju chuť, ale lahodí aj oku a s trochou fantázie sa dá ľahko naaranžovať do atraktívnych kompozícií na veľkonočné podnosy. Super vyzerá v podobe kuriatok usadených na listoch zeleninových šalátov alebo v podobe plnených vajíčok. Malých aj veľkých lákajú rôzne chutné mäsité rolády s nasekanými vajíčkami a sterilizovanou zeleninou vo vnútri alebo fašírky, v ktorých celé veľké vajíčko tróni v strede pokrmu.