Života budič

Medvedí cesnak rastie len necelé dva mesiace v roku, a to skoro na jar, vo vlhkých lesoch. Z cibuliek vyrastajú dlhé jazykovité listy, ktoré sa postupne rozvinú. Keď začne rastlina kvitnúť, listy na konzumáciu už nie sú vhodné. Netreba si ich pomýliť s listami konvaliniek, ktoré rastú o niečo neskôr a sú jedovaté. Medvedí cesnak sa dá pestovať aj v záhradách, musí mať však stabilné miesto, vo vlkom polotieni.

Široké využitie

V gastronómii sa využíva tak v studenej, ako aj v teplej kuchyni. V surovom stave dodáva zeleninovým šalátom typickú chuť a arómu. Stále častejšie je medvedí cesnak používaný na prípravu obľúbeného gurmánskeho pesto. Známe sú aj recepty, kde sa rastlina využíva nielen do polievok a gulášov, ale aj do chutných prívarkov, najmä v kombinácii so špenátom.

Jarná polievka

Pokiaľ aj vy obľubujete chuť medvedieho cesnaku, tu je recept na výdatnú jarnú zeleninovú polievku. Na polievku s medvedím cesnakom budete potrebovať asi 20 stoniek medvedieho cesnaku, zemiaky, mrkvu, petržlen, zeler, maslo, mleté čierne korenie a soľ. Zeleninu očistíme, nakrájame na malé kocky a dáme variť do osolenej vody. Kto vyhľadáva hustejšie polievky, ten môže do zmesi pridať aj jemnú zátrepku z hladkej múky a sladkej červenej papriky. Na záver pridáme nadrobno nakrájaný medvedí cesnak, kúsok masla a mleté čierne korenie. Polievku premiešame a podávame s celozrnným pečivom. 

Tiež by vás mohlo zaujímať

Prírodné liečivá

Citrónovník severu